1995

Lorsque je me souviens de l'année 1995, deux images fortes me reviennent à l'esprit : un été superbe et très chaud suivi d'une longue période sans pluie en fin de saison. Il m'a fallu adapter rigoureusement la conduite du vignoble à ce type de temps.

Durant la vinification, nous nous sommes astreints à élaborer un vin soyeux et velouté : cuvaison sans les rafles pour éviter toute astringence qui romprait l'équilibre, fermentation malolactique en barriques neuves, collage avec quatre petits blancs d'oeufs frais par barrique et aucune filtration afin de respecter au maximum le fruit.

Tous les moyens ont été mis en oeuvre pour extraire la spécificité de chaque cépage. On les retrouve dans l'assemblage à une proportion proche de celle du vignoble, c'est à dire 65% de merlot, 25% de cabernet franc et 10% de cabernet sauvignon.

La robe du Vieux Château Certan 1995 est rubis sombre avec des reflets pourpres et une frange légèrement bleutée de vin jeune. Très typé Pomerol au nez, il exhale des parfums de violette, de cassis ainsi qu'une très bonne intensité aromatique laissant déjà apparaître une grande complexité. En bouche, l'attaque est suave et rigoureuse. Ses différents plans gustatifs se distinguent parfaitement à la manière d'une photographie très nette. Découvrez son superbe équilibre et sa longue persistance. C'est un Vin d'exception, élégant, finement boisé, concentré et fin à la fois.

Le Vieux Château Certan est un Grand Vin de garde. Sa décantation en carafe est nécessaire, d'autant plus tôt qu'il est jeune, d'autant plus tard qu'il est vieux.

Alexandre Thienpont