2005Fiche technique

2005 laissera le souvenir d'un millésime de grande qualité dont le climat, de l'hiver à l'automne, fut exceptionnellement sec pour le bordelais, avec une fin de printemps et un été chauds, ensoleillés mais sans canicule. La maturation du raisin, assez précoce, s'est remarquablement déroulée pour l'ensemble des cépages. Le climat favorable de septembre à mi-octobre, a permis de vendanger, sans hâte, des raisins particulièrement sucrés, suffisamment acides, fruités et, particulièrement colorés. Les vendanges se sont déroulées entre le 12 et le 21 septembre.

Le Vieux Château Certan 2005, après une cuvaison de trois semaines, a été élevé pendant dix-huit mois dans des fûts de chêne neufs. La vinification s'est faite par cépages séparés, en tenant compte de leur âge et de la nature du sol sur lequel ils reposent. L'assemblage retenu est de 80% merlot et de 20% cabernet franc, sans aucun cabernet sauvignon.

Vieux Château Certan 2005 est un millésime à comparer à 1989, c'est à dire très Merlot, équilibré, très concentré sans être puissant, très aromatique aussi.

"A la dégustation, il devra être décanté en carafe longtemps à l'avance s'il est jeune, au dernier moment quand il sera plus vieux."

Alexandre Thienpont