2007Fiche technique

De l’hiver au seuil de l’été, l’année 2007 aura été marquée par une grande douceur et des précipitations modérées. Ces conditions climatiques favorisent un débourrement précoce de la vigne en mars et une floraison homogène fin mai. Après un mois de juin très ensoleillé, juillet et août furent particulièrement frais et pluvieux. Heureusement, le cycle de très beau temps qui s’instaure à partir du 9 septembre va permettre aux raisins de combler leur retard et d’atteindre dans des conditions idéales leur optimum de maturité.

Merlots et cabernets sont récoltés entre le 17 et le 29 septembre. C’est ce remarquable équilibre que l’on retrouve dans l’assemblage retenu : 70% de merlot, 25% de cabernet franc et 5% de cabernet sauvignon.

Aujourd’hui, au terme d’un élevage de quatorze mois en barriques neuves, Vieux Château Certan 2007 s’affirme comme un millésime fruité et subtil.

"C’est un grand vin de garde dont on pourra ouvrir les premières bouteilles dans cinq à huit ans et conserver les autres encore une douzaine d’années de plus dans une bonne cave."

Alexandre Thienpont