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2011Fiche technique

Le grand retour du Cabernet Franc.

Après un hiver sec et frais, sans pic de froid, un temps estival s’est installé dès le mois d’avril. Fin mai, une floraison optimale a été suivie d’un bel été sec et sans excès prolongé de température. Toutes ces conditions réunies ont favorisé une vendange précoce permettant l’élaboration d’un vin très équilibré et à degré maîtrisé.

 

Les baies, de petite taille et à la peau riche en tanins et en anthocyanes ont été triées avec soin.

Le Vieux Château Certan 2011 est savoureux, coloré et concentré.

Les Merlots, d’une grande finesse, sont vineux et racés. Quant aux Cabernets Francs, d’une rare complexité, ils sont mûrs, denses et persistants. Ce sont eux qui signent le millésime.

Par la nature de son assemblage et son équilibre tannique, le Vieux Château Certan 2011 s’annonce comparable aux excellents millésimes 1983 et 1988 reconnus pour leur caractère de grand vin de garde.

Après une extraction douce et trois semaines de cuvaison, le vin a poursuivi son élevage en barriques neuves pour les trois quarts.

Données techniques

Préparation de la récolte et tri des grappes sur le pied du 27 juillet au 4 août
Vendanges 6 et 7 septembre, puis du 14 au 20 septembre
Rendement 37 hectolitres par hectare
Assemblage 70% Merlot, 29% Cabernet Franc, 1% Cabernet Sauvignon
Degré alcoolique 13,5 % vol
Mise en bouteille du 16 au 24 mai 2013
 
"On pourra ouvrir les premières bouteilles entre sept et dix ans et conserver les autres une bonne vingtaine d’années supplémentaires."
 
Alexandre Thienpont